Helado de Pitahaya con coco

Para hacer helado de pitahaya con coco, licúa la pulpa de 2 pitahayas con 1 taza de leche de coco, ½ taza de crema de coco, ¼ taza de miel o jarabe de agave, jugo de 1 limón (opcional) y 1 cucharadita de vainilla. Vierte la mezcla en un recipiente y congela, removiendo cada 30-40 minutos durante 3 horas para evitar cristales de hielo. Sirve con coco rallado y disfruta.

✅ Tiempo de preparación: 15 minutos (+ 4 horas de congelación)
✅ Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 2 pitahayas (dragon fruit)
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de crema de coco (puedes usar leche condensada de coco si lo prefieres)
• ¼ taza de miel o jarabe de agave (ajusta al gusto)
• Jugo de 1 limón (opcional, resalta el sabor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Coco rallado para decorar

Preparación:

1. Preparar la pitahaya:

   • Corta las pitahayas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.
   • Si la pitahaya es blanca o rosada, ambas funcionan bien.

2. Mezclar los ingredientes:

   • En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la pulpa de la pitahaya, la leche de coco, la crema de coco, la miel o jarabe de agave, el jugo de limón y la vainilla.
   • Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. Congelar la mezcla:

   • Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
   • Si tienes máquina de helado, sigue las instrucciones para batir y obtener una textura más cremosa.
   • Si no tienes máquina, remueve la mezcla cada 30-40 minutos con un tenedor durante las primeras 3 horas para evitar que se formen cristales de hielo.

4. Servir:

   • Deja reposar unos minutos antes de servir.
   • Decora con coco rallado y, si quieres, con trozos de pitahaya o nueces.

Consejos para un mejor resultado:

✅ Más cremoso: Agrega ½ plátano maduro a la mezcla antes de licuar.
✅ Versión vegana: Usa solo crema y leche de coco sin lácteos.
✅ Más dulce: Ajusta la miel o usa leche condensada de coco.

Disfruta este helado tropical y saludable. ¡Perfecto para los días calurosos! 🌞🍨💖