El zapote negro es una fruta exótica conocida por su pulpa cremosa y sabor dulce, que recuerda al chocolate. Este dulce es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar esta fruta tropical en un postre que puede servirse solo o acompañado de helado o crema batida.
Ingredientes:
- 2 zapotes negros maduros (aproximadamente 500 g de pulpa)
- 150 g de azúcar morena o miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Una pizca de sal
- Jugo de medio limón
Preparación:
- Preparar los zapotes: Lava bien los zapotes negros, córtalos a la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Desecha las semillas y asegúrate de que no queden restos de cáscara.
- Triturar la pulpa: Coloca la pulpa en un tazón y tritúrala con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Cocinar la mezcla: En una sartén antiadherente a fuego medio, agrega la pulpa triturada, el azúcar morena o miel, la esencia de vainilla, la canela en polvo y una pizca de sal. Cocina durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y los sabores se integren.
- Añadir el limón: Antes de retirar del fuego, agrega el jugo de medio limón y mezcla bien. Esto realzará los sabores y ayudará a conservar el dulce.
- Enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Puedes servir el dulce en pequeños recipientes acompañado de crema batida o helado, o usarlo como relleno de postres.
Sugerencia:
Si deseas un postre más elaborado, utiliza este dulce como base para una tarta, combinándolo con una base de galleta y un poco de crema o merengue por encima. También puedes añadir frutos secos, como nueces o almendras, para darle un toque crujiente. ¡Disfrútalo como un postre fresco y tropical!